estragon —Artémisia dracunculus

L'estragon (*Artemisia dracunculus*) est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées, qui est à l'origine répandue dans les régions tempérées d'Eurasie et d'Amérique du Nord.[1][2] Au sein de l'espèce, l'estragon français (*A. dracunculus* var. *sativa*) est apprécié comme herbe aromatique en raison de sa forte teneur en estragole, tandis que l'estragon de Russie (*A. dracunculus* var. *inodora*) est plus robuste mais a un goût moins intense.[1] Botaniquement, la plante diffère des espèces apparentées telles que l'absinthe (*A. absinthium*) principalement par son arôme plus doux et ses feuilles moins amères.[1]