US-2022017854-A1
Biological
Inconnu
Neue Stämme von Penicillium camemberti
Savencia SA (2019)
Pertinence:
6/10
Résumé
Das Patent beschreibt neuartige Stämme des Pilzes Penicillium camemberti. Diese werden spezifisch für die Herstellung und Reifung von Lebensmitteln, insbesondere von Weichkäse mit Schimmelrinde wie Camembert, verwendet. Die Innovation liegt in der biologischen Optimierung der Pilzkulturen für bessere Reifungsergebnisse. Es handelt sich um eine Nutzung des Organismus, nicht um dessen Bekämpfung.